Naked&Sated: Un paraíso vegano en Bilbao

¿Eres vegano y estás de visita en Bilbao? Este restaurante te va a encantar. 

Naked&Sated, no sólo es para los veganos, es ideal para celíacos y diabéticos. Se encuentra en las tierras de Bilbao y sus recetas son una delicia mashup de ingredientes naturales y completamente saludables que te encantarán. Si tienes ganas de satisfacer tus antojos, los brunchs, las meriendas y los postres son su especialidad. 

Te contamos… Sucede que los futbolistas Ibai Gómez y Marcos Llorente, decidieron ser amigos cercanos; ellos jugaban en ese entonces en Alavés, hoy día, este par de atletas pusieron sus talentos en marcha y conjugaron Naked&Sated, pero no son los únicos involucrados, sino que Marino Cid y Roberto ‘Chef’ Bosquet, dieron vida a la cadena de restaurantes que todo vegano busca con desesperación, porque además de ser buenísimos, cubren las necesidades básicas de celíacos, diabéticos y por supuesto de veganos. 

Los  locales se encuentran enclavados en la bella ciudad de Madrid y también en Bilbao. El local de la capital vizcaína, inaugurado el 22 de julio, está diseñado para albergar a 80 comensales en el interior y tiene una enorme terraza para conjuntar a 40 personas.

Debes saber que si eres fan del fútbol y consumes los productos o servicios que estos proporcionan, el jugador Bojan Krkic, Gotzon Mantuliz y además del nutricionista Endika Montiel e Iñigo Larriketa, figuran como socios comerciales de este par de magníficos restaurantes. Además este último fue el segundo maitre en el hotel Gran Bilbao. Además, el encargado del local, con Willy Fernández como jefe de cocina y Zuriñe Sánchez como jefa de repostería.

¿Cuál es su diferenciador?

De inicio el Naked&Sated, es un paraíso para diabéticos, veganos y celiacos, su comida libre de gluten sin harinas refinadas, azúcares, aditivos innecesarios ni grasas hidrogenadas, es lo que el paladar de todo comensal exigente estaba buscando. 

En la carta se encuentran platillos ideales para compartir con quien más quieres y tiene como objetivo ofrecer ensaladas, tacos, pizzas, hamburguesas, gofres, galetes y pasta konjac, este último se trata de un tubérculo asiático sin hidratos de carbono y muy bajo en calorías. Si eres amante del brunch, los sábados y domingos por las mañanas, ofreceren desayunos a primera hora del día y meriendas por la tarde.

Platillos como huevos revueltos con jamón cocinados a la plancha con sticks de patata y boniato, jamón ibérico sin aditivos y Grana Padamo laminado, ensalada de burrata, tataki de atún, gofre de aguacate y huevo o galette ibérica de jamón con tomate y pesto. Además para hacer más sabrosa tu estancia, el restaurante cuenta con pizza de pollo mechado, exquisita. 

La pizza está preparada con quinoa y no agregan ninguna  harina. Por ejemplo, la pizza veggie o la de huevos rotos, son las favoritas de la casa. Si hablamos de  burguers, nos encontramos con la ibérica, de ternera o secreto ibérico con pan sin harinas refinadas, huevo a la plancha, jamón ibérico sin aditivos, rúcula, cebolla, tomate y queso curado, o la falafel burger.

De los postres tenemos el donaked carrot cake, barrita de chocolate blanco, cheesecake de stracciatella con una base de pistachos, cheesecake de stracciatella y cobertura de frambuesas y bowl azul de yogur con granola paleo y fruta de temporada que en todas sus presentaciones podrás disfrutarlo con Kombucha, bebida probiótica fermentada a base de té.

¿Qué más quieres?

Receta “Rainbow Ice Cream” para conmemorar con felicidad el Día Internacional del Orgullo LGBT

Junio es el mes del orgullo LGBT, mes en el que las calles, los empaques de productos y hasta los alimentos se pintan del color del arcoíris, es por esto que ¡MAPU y @chefblackmambal te traen esta deliciosa y colorida receta de ¡Rainbow Ice Cream!

Este 28 de junio es el Día Internacional del Orgullo LGBT o Día del Orgullo Gay, este día se instauró con el objetivo de promover la tolerancia, la igualdad y la dignidad de las personas gays, lesbianas, bisexuales y trans.

En muchos países del mundo, la homosexualidad y la condición sexual no tradicional, sigue estando criminalizada, y en muchos otros, aunque las leyes los amparen, no están aceptados socialmente. Es por eso que las celebraciones del orgullo LGTB tienen un trasfondo reivindicativo.

La comunidad LGTB ha adoptado como símbolo la bandera arcoíris. Los diferentes colores simbolizan la diversidad. Aunque nació en California, actualmente es utilizada en todo el mundo y los colores utilizados en un sinfín de accesorios, ropa ¡Hasta comida!

Es por esto que Geovana Sitja de @chefblackmamba y MAPU traen para ti esta deliciosa receta “Rainbow Ice Cream” para que puedas refrescarte con este helado, que además de delicioso es nuritivo. Los productos MAPU Son 100% naturales y son una rica fuente de antioxidantes, vitaminas, minerales y fitoquímicos.

Rainbow Ice Cream

INGREDIENTES:

  • 2 tazas crema para batir
  • Monk Fruit o leche condensada al gusto
  • 1 cdita vainilla

PROCEDIMIENTO:

Batir la crema batida hasta que se formen picos, a máxima velocidad por 10 minutos aproximadamente. Después, agregar el endulzante al gusto y la vainilla, mezclar un par de minutos más. Ya que esté cremoso, separar en vasitos o ramekins la mezcla.

En un vaso agregar una cucharada de Dragon Fruit de MAPU, en otra 1 cucharada de Blue Spirulina MAPU, en el siguiente poner 1 cucharada de Cranberry MAPU, en otro ocupa 1 cucharada de Matcha, y por último coloca en otro colorante amarillo y morado.

Mezclar bien cada uno. En un tupper con tapa o pyrex, agrega poco a poco gotas de cada color hasta que queden intercalados, tapar y meter al congelador por 6 horas o hasta que congele.

¡¡¡Y listo!!! Tenemos helado de colores con todos los beneficios de los superfoods✨

Web: Mapuland.com

IG y FB: @mapuland

Fotos por @chefblackmamba

Germinado de brócoli para desintoxicar tu cuerpo (vegetariano)

  • El germinado de brócoli contiene sulforafano, sustancia antioxidante y antiinflamatoria ideal para eliminar sustancias dañinas del cuerpo.
  • Cultivos Naturales San Francisco te comparte una receta fácil de hacer con germinado de brócoli.

El brócoli es un alimento verde perteneciente a la familia de las crucíferas que incluye también otros vegetales como la coliflor, lechuga y col. El brócoli posee altas propiedades de fibra que ayuda a depurar el organismo, es también un vegetal rico en antioxidantes. Y si sus propiedades como vegetal son asombrosas, como germinado aumentan en gran cantidad, te decimos por qué.  

Los germinados son semillas que se encuentran en estado de incubación, poseen todos los nutrientes que caracterizan al vegetal, pero, al ser un brote su vida se mantiene intacta hasta el momento de consumo, mientras que los vegetales en su etapa adulta una vez sustraídos de la tierra comienzan a perecer y por lo tanto a perder propiedades.

El germinado de brócoli, posee una gran cantidad de beneficios para la salud, destacando sobre todo su alto contenido en sulforafano conocido como un gran antioxidante y antiinflamatorio ideal para eliminar sustancias dañinas causadas por el estilo de vida moderno: la mala elección alimenticia (comida rápida, alimentos con conservadores) y contaminantes ambientales. Regula los niveles de cortisol causados por el estrés, esta hormona si baja puede provocar padecimientos como agotamiento y falta de sueño, cuando aumenta puede dañar severamente el sistema cardio vascular.

Gracias a su acción antioxidante el sulforafano protege al cuerpo del daño celular, estas células son las que nos permiten tener una buena absorción de nutrientes, para tener energía y buena función del organismo, si estas células se encuentran contaminadas o carentes se pueden presentar síntomas como envejecimiento prematuro, incluso anemia y diferentes tipos de cáncer. Por ello, es tan importante depurar el cuerpo y permitir que estas células hagan su labor sin obstrucciones. 

El germinado de brócoli también posee vitamina C, A, E, K, B1, B2, B3, B6 y B9 que ayudan a:  

  • Tener una óptima salud cardiovascular: Ayudando a que el flujo sanguíneo sea optimo, minimizando los niveles de colesterol y grasa en la sangre. 
  • Fortalecer en el sistema inmunológico: protegiendo así a nuestro cuerpo de bacterias y virus.
  • Mejorar el rendimiento de la salud ósea: fortaleciendo nuestros huesos, dientes y mejorando nuestra movilidad. 
  • Proteger el sistema nervioso: Ayuda a tener una buena motricidad, coordinación y mente más activa. 

“El germinado de brócoli se distingue por su concentración de nutrientes como sulforafano y vitamina C que funcionan como poderosos antioxidantes, consumir 100 gramos al día contribuye a gozar de un nivel óptimo de pH en el organismo, impactando de manera positiva a las células para que estas puedan aprovechar los nutrientes, dando como resultado el buen funcionamiento del organismo. La naturaleza nos brinda alimentos altamente nutritivos convirtiéndolos en nuestra mejor medicina, consumir alimentos vivos como el germinado de brócoli otorgan beneficios únicos a la salud.” comentó Karla Galindo, Nutrióloga de Cultivos Naturales San Francisco.

Sofía Tirado, Chef de Cultivos Naturales San Francisco nos comparte una receta para que disfrutes de una deliciosa manera todos los beneficios que el germinado de brócoli aporta.

QUESO FUNDIDO CON POBLANO Y GERMINADO DE BRÓCOLI

(4-6 porciones)

 Ingredientes para el queso:

  • 1 chile poblano en cubos (asado, limpio y desvenado).
  • 1 taza queso monterrey Jack rallado.
  • 1 taza queso oaxaca rallado.
  • 1 diente de ajo picado finamente.
  • 1 cebolla pequeña picada finamente.
  • 1 cucharada de aceite de canola.

Ingredientes para el puré:

  • ¾ taza de germinado de brócoli de Cultivos Naturales San Francisco. 
  • 2 chiles poblanos en cubos (asados, limpios y desvenados).
  • 1 diente de ajo picado finamente.
  • Jugo de un limón.
  • 1 cucharada de aceite de canola.
  • Sal.
  • Chips o totopos para servir.

Preparación para el queso: 

  • Precalienta el horno a 218°.
  • Agrega la cucharada de aceite en una sartén, una vez que el aceite esté caliente, añade la cebolla con una pizca de sal y cocina hasta que ablande y empiece apenas a dorarse.
  • Adiciona el diente de ajo y el chile poblano, otra pizca de sal y cocina hasta que suelte aromas.
  • Añade los quesos y lleva al horno.
  • Hornea hasta que el queso esté derretido y la superficie tenga color dorado. (10-15 min).

Preparación para el puré:

  • En una licuadora, agrega todos los ingredientes reservando un poco de germinado de brócoli para el final.
  • Mezcla bien hasta obtener un puré.
  • Sazona al gusto con sal y limón.
  • Una vez que el queso esté fundido cubre con puré y espolvorear germinado de brócoli por encima.
  • Sirve inmediatamente y acompaña con chips o totopos.

Cultivos Naturales San Francisco es una marca orgullosamente mexicana que ofrece una gran variedad de germinados, un alimento vivo que se distingue por su alto contenido en enzimas, vitaminas y minerales que desintoxican el organismo y fortalecen el sistema inmunológico. Sus germinados se venden listos para consumir y se encuentran a la venta en supermercados de toda la República Mexicana. 

Consume germinado de brócoli y disfruta de sus beneficios. Descubre la variedad de germinados que Cultivos Naturales San Francisco ofrece.

Aliméntate sanamente, Cultivos Naturales San Francisco te ayuda a lograrlo.

www.cnsanfrancisco.mx 

  @GerminadosSanfrancisco

 @germinadossanfrancisco

Bazar Xochicalli: Reactivando la economía de pequeñas empresas incluyendo la vegana

La industria vegana es una de las más favorecidas en los últimos tiempos y el Bazar Xochicalli busca incentivar este rubro tan competitivo. 

El Bazar Xochicalli llega a México con el fin de reactivar la economía de los pequeños empresarios la cual incluye a la vegana. 

A partir del 12 y hasta el 13 de junio, disfruta del Bazar Xochicalli, el cual busca promocionar y reactivar la economía de las pequeñas empresas que nacieron durante la pandemia y las cuales incluyen a las veganas. 

Con el problema de la pandemia por Covid19, la economía en México en su mayoría de las empresas pequeñas del país son sin duda, uno de los sectores más afectados. Por esta razón, las micro, pequeñas y medianas empresas (mipymes), quienes suman un millón ya, cerraron durante 2020. esto, de acuerdo a los datos del  Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).

En este duro trayecto de un año, miles de personas buscaron en el pequeño emprendimiento una salida para impulsar su situación financiera personal y familiar. Por este motivo, el Bazar Xochicalli abrirá sus puertas desde el 12 y 13 de junio. 

“Con este tipo de eventos buscamos reactivar la economía, ya que hay muchísimos emprendedores que iniciaron su negocio durante la pandemia. Ellos buscan espacios para dar a conocer sus productos, por ello la importancia de que el público asista a este tipo de bazares, ya que además de encontrar cientos de productos de empresas mexicanas, se la van a pasar bien”, comentó para el sitio, Entrepreneur, Eréndira Bañuelos, fundadora y directora de Boutique Erelli, empresa organizadora del bazar.

El horario del evento será de 11 a 19 horas, durante ambos días. El lugar en el que se llevará a cabo es en las instalaciones de Doméstica (Nuevo León 80, Hipódromo Condesa, Ciudad de México). La entrada es gratuita, abierto a todo el público y contará con la participación de 62 expositores mexicanos. De esta forma los empresarios inscritos participantes, ofrecerán una gran diversidad de productos como zapatos, artesanías, cosmética natural, mezcales, joyería, artículos para mascota y para el hogar, comida (incluida vegana), entre otras. 

Aunado a lo anterior, las demostraciones de productos tendrán lugar en el Bazar Xochicalli. Además habrá espacios donde los pequeños empresarios realizarán lives para sus redes sociales. Sumado a ello, podrás participar en rifas por cada compra que realices, así como presenciar una pasarela. 

Además el Bazar Xochicalli anunció que será totalmente pet friendly, así que podrás asistir acompañado de tu mascota. Por si fuera poco, el lugar contará con todas las medidas sanitarias requeridas por las autoridades para este tipo de eventos.

¿Quieres unirte al Bazar Xochicalli como empresa? te decimos cómo

Los emprendedores que quieran formar parte del bazar tienen hasta hoy 31 de mayo para poder  hacerlo. Como requisito deberás ser mexicano y no vender productos piratas. Para mayor información sobre el Bazar Xochicalli se puede entrar a sus redes sociales @xochicallibazar en Instagram y Facebook.

Tubérculos en la dieta, la mejor forma de energizarte

Los tubérculos son una fuente de energía necesaria para nuestro cuerpo y ahora te decimos la razón.

Los tubérculos son nada menos que las raíces comestibles que agregamos en su mayoría a la comida que consumimos. Este alimento se ha vuelto muy popular entre las personas que son vegetarianas o veganas, ya que contiene la cantidad de nutrientes energéticos para hacer tu vida más llevadera en tu día a día. 

Muchas especies de tubérculos, bulbos y raíces fueron, en una época, productos característicos de la escasez alimentaria en Europa, por poner un ejemplo, aunque lo cierto es que hoy día encabezan la base de recetas,varias que nos hacen salivar al mirar. Sobre todo porque su textura, sabores y colores ofrecen una amplia posibilidad ya que se prestan perfecto para degustar a cualquier hora del día, época y hasta son toda una obra de arte en el plato, si se sabe combinar con el resto del mismo.

Una ventaja de los tubérculos, es que su engrosamiento del tallo que crece bajo la tierra almacenando nutrientes y agua, hacen que este alimento sea longevo en su almacenamiento, a comparación de otras verduras y legumbres que su descomposición es rápida.

Las patatas, zanahorias, rábanos o nabos, son los alimentos que más conocemos, aunque a estos se le suman algunos otros ejemplos, como el jengibre, ajo y cebolla, que las vemos a diario en nuestro refri, pero por ningún momento reparamos que son parte de la gama de los tubérculos. 

Por su parte, algunas especies de este alimento están cobrando especial importancia en la vida saludable y es que muchos de estos alimentos son el modus vivendi de países latinoamericanos como Costa Rica, uno de los principales productores de raíces y tubérculos. 

Algunos ejemplos de estos súper alimentos son el boniato, la yuca y el delicioso jengibre, quienes han llegado pisando fuerte para quedarse a formar parte nuestros platos, snacks y hasta bebidas. 

Es un hecho que todas las especies de tubérculos son fuente de vitaminas, mineras y fibra. La mayoría de ellas son la base a la hora de cocinar sopas, cremas o purés e incluso para recetas ligeras. Además si eres afecto a los aperitivos durante las meriendas o picar entre horas sin preocuparse de las calorías ingeridas, esta es una excelente opción a la vista. 

Hablando de, la batata que seguro ya escuchaste su nombre, es al igual que la patata, un alimento que no se puede consumir en crudo. Rico en vitamina A, C y E y fuente de ácido fólico, manganeso y potasio, últimamente es el protagonista de aperitivos y snacks saludables.

Receta: Salpicón en su versión vegana para disfrutar este verano

Deliciosa y económica, la receta de salpicón vegano te encantará en estas fechas de calor en la que se antoja comer algo realmente fresco. 

El calor del verano está aquí y con él las ganas de disfrutar una receta vegana fresca que deleite al paladar, por ello compartimos contigo la manera de preparar un delicioso salpicón vegano. 

Hoy día casi todas las recetas tienen su alternativa vegetal y estamos seguros que esta se convertirá en una de tus favoritas, así que toma nota. 

Ingredientes:

  • 1 paquete de deshebrada de soya (de la marca que prefieras)
  • 3 tomates cortados en cuadros
  • 1/2 pieza de cebolla morada cortada finamente
  • 6 rábanos cortado en cuadritos
  • 3 chiles serranos picados
  • ½ taza de cilantro picado
  • 1/4 de lechuga lechuga orejona cortada en tiritas delgadas
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 3 cdas. de vinagre de manzana
  • Sal al gusto
  • 1 cda. de orégano
  • Tostadas para acompañar
  • Aguacate para acompañar

Preparación:

Vacía la carne vegetal deshebrada de soya en un recipiente para ensaladas, agrega toda la verdura, incorpora bien, agrega el limón, el vinagre, la sal y el orégano. Revuelve y decora. 

Sirve acompañado de tostadas.

Huevo: ¿Qué alternativas veganas existen para este alimento?

El huevo es un ingrediente rico en nutrientes para quienes no son veganos, pero, ¿qué pasa con quienes desean reemplazarlo?

Los veganos no consumen huevo, a comparación de algunos vegetarianos que sí lo hacen, la complicación viene cuando deseamos deshacernos de este ingrediente en nuestra dieta diaria, ¿Cómo lo reemplazamos?

Afortunadamente la innovación en alimentos como carnes, quesos, chorizos, helados y todo esto vegano, nos da nuevas alternativas para comer sano y de manera libre de crueldad animal y como cada uno de los alimentos que se han veganizado, los nutrimentos del huevo no son la excepción. 

La gastronomía usa huevo como recurso en muchos o el la mayoría de los platos que consumimos en nuestra cultura hispana. Sí, los huevos son difíciles de sustituir. Aunque las  semillas de lino o chía, aquafaba son la alternativa, así como harina de garbanzo o plátanos maduros, entre otros alimentos, nos hace llevadera la vida y no es para menos. 

Un ejemplo es la tortilla de patatas sin huevo, que además no tienen nada que pedir a la original y queda exquisita, donde aquí el  ingenio y la práctica, son las maestras.

Es un hecho que recientemente las estanterías están repletas de productos creados específicamente para reemplazar los animales que tanto daño hacen ya al medio ambiente, en general.De acuerdo a un estudio de la consultoría Reports and Data, el mercado mundial de alternativas al huevo se valoró en 920,69 millones de dólares en 2019. En este nuevo 2021, se espera más y por supuesto que alcance los 1320,69 millones de dólares para el año 2027, a una tasa compuesta anual del 5,39%.

Existen en el mercado polvos versátiles diseñados para que no aporten sabor, pero que sirven para hacer revueltos y/o cocinar, algunas otras cosas como tartas. Un ejemplo de ello es la marca Orgran ofrece dos productos sustitutos del huevo: Easy Egg y Egg Replacer. El primero se trata de una mezcla de harina de garbanzos y de maíz, gomas vegetales, proteína vegetal y otros. En el caso del segundo, se refiere a una combinación de fécula de patata y almidón de tapioca. 

Otro ejemplo de estos productos es Biográ, el cual tiene en el mercado Vegg, una opción vegetal y ecológica  a base de harina de garbanzos, almidón de maíz, gasificantes, goma guar y cúrcuma.

En el mercado internacional

El popular JustEgg,  es quien se roba las miradas, el cual es un producto elaborado  principalmente a base de soja verde. La empresa californiana Eat Just lleva más de 5 años investigando qué productos se adaptan a las necesidades de los vegetarianos y con ello obtuvo el mencionado producto que aporta 5 gramos de proteína por ración -cantidad similar a la de un huevo de gallina-, pero sin colesterol. Este es un líquido ideal para hacer revueltos, tortillas y crepes con sabor a huevo, con un sabor tan bueno, de acuerdo a sus creadores, que la cadena Dicos anunció  su uso en algunos de los platos que sirve. 

También VeganEgg de Follow Your Heart, en los Estados Unidos, llevó a cabo la fabricación de una preparación a base soja, elogiada por su versatilidad, textura y sabor. Esta de trata de una excelente elección para hacer revueltos elaborados con proteína de soja y de algas, y harina de algas; y Simply Eggless, hecho con altramuces, rico en proteínas y con un alto contenido de fibras prebióticas.

Por su parte, la compañía Spero Foods tiene como alternativas al huevo que rayan en lo totalmente natural un producto a base de semillas. Scramblit está preparado con semillas de calabaza y cúrcuma,. El producto será lanzado este año por The Egg, por dergracia no conocemos sus ingredientes. 

Un ejemplo más es la startup Clara Foods, quienes combinaron técnicas de fermentación antiguas con tecnología y con ello intentaron emular el huevo de gallina en términos de sabor, textura, funcionalidad y nutrición.

Esperamos que en el futuro el usar huevo en recetas sea cosa del pasado y con ello la disminución de la crueldad animal nos llene de aliento para seguir con nuestra labor. 

Esta leche no es leche pero le llamamos leche ¿Por qué?

Leche que no es leche de fuente animal es bienvenida en todos los países, es un hecho, pero ¿qué hay de los productos lácteos de origen vegetal?

La leche que es de origen vegetal sufre una “censura” en la Unión Europea y como ellos en muchas partes del mundo, incluso se les cobran impuestos extra. 

Existe una comunidad productora y defensora de la alimentación a base de plantas que lanzó una petición en línea para, en sus propias palabras, “detener la censura a los lácteos vegetales”. 

Los productores como Proveg Internacional, Oatly y Upfield entre otros más, se encuentran en una campaña junto con una ONG que llaman a los consumidores a oponerse a una enmienda, la 171, aprobada no hace mucho por los eurodiputados y que pretende ampliar las restricciones existentes en torno al uso de términos relacionados con los lácteos en la descripción y envasado de alimentos de origen vegetal. (Fuente, El país)

El asunto es que ya se encuentra vetada la “leche vegetal” y sus derivados como el queso vegano, aunque la enmienda amplía el veto a expresiones como “tipo”, “estilo”, “parecido a”, “sustituto de”. 

Dichas restricciones podrían prohibir el uso de frases como “no contiene leche” o “apto para personas con intolerancia a la lactosa”. A finales de enero en los diálogos tripartitos de la Organización Común de Mercados Agrícolas (OCM) se sumó a los titulares se de la enmienda 165, que quería prohibir en el etiquetado el uso de la expresión “hamburguesa vegetal” pero finalmente fue rechazada. Así que “hamburguesa vegetal” es un neologismo y no una “mentira”, la Unión Europea dixit.

Lo que se debería tener en consideración es si dicho etiquetado defiende el interés del consumidor o bien el interés del sector productor en cuestión. Es una realidad que por ejemplo, la leche de avena no es en realidad leche, claro está, pero no se está estafando en lo absoluto a nadie, ya que está implícita la situación.

Otra situación que se suscitó recientemente, fue la conocida en Francia la ONG Foodwatch todo por un anuncio de Daddy sobre su azúcar. La publicidad apelaba al origen indiscutiblemente vegetal del azúcar para inducir a pensar que, por lo tanto, tenía que ser bueno para la salud como sí lo son las frutas y las verduras. Al respecto, Foodwatch está al tanto y deja en claro las “desviaciones” en el etiquetado de productos.  Fuente, El país)

Este tipo de situaciones no son por ningún motivo exclusivas de Europa, lo vemos cada vez más frecuente en México, con el nuevo etiquetado y los impuestos extras impuestos a los productos naturales o de origen vegetal que se apegan a las reglas del veganismo, y a que este es considerado ya un factor importante de alimentación para un estatus al que la mayoría de la población de este país, “no pertenece”.

Veganos: Qué debes saber antes de cambiar tu forma de vida

Los veganos cambiaron la manera en la que vemos el mundo, así como la forma en la que vivimos en todos aspectos. Aprende qué debes saber antes de hacer el cambio. 

De inicio, debes saber que los veganos no cambian drásticamente. Todo lo que ingerimos tiene un impacto tanto positivo como negativo en nuestro cuerpo. Es por ello que el cambio gradual (en la forma de comer) es lo mejor. 

El segundo paso importante es informarse muy bien de todo lo que implica. No sólo en qué te llevas a la boca, sino en lo que vistes, en lo que te transportas y mil cosas más que implica ser vegano. 

Hoy día cada vez más personas se unen a la filosofía de comer básicamente vegetales y de forma esporádica carne o pescado, el mínimo aún se enfoca en los veganos, ya que es más fácil dar el salto de vegetariano o pescetariano a vegano que ir directamente al veganismo. 

Y es un hecho que un alto porcentaje de quienes se convierten al veganismo abandonan al poco tiempo, esto de acuerdo a un estudio británico.

Las motivaciones para ser vegetarianos comienzan muchas veces por la ética y defensa de los animales, un 57%, 21% por la sostenibilidad del planeta y 17% por salud. En su mayoría, las personas que no están habituadas a una dieta basada en productos de la tierra,abandonan por la carencia de disciplina. Un ejemplo de ello es que ser vegetariano, vegano o pescetariano, implica más planeación a la hora de las compras, así como al preparar la comida y aún peor, cuando hay una salida con los amigos o reunión con la familia, donde la sana convivencia se vuelve un verdadero dolor de cabeza para empatar la cultura gastronómica con el resto de las personas. 

En este sentido, lo ideal es comer 50% de verduras, 25% de proteína y 25% de cereales integrales. Y una recomendación valiosa es no dejar de comer carne, huevos, queso o miel de la noche a la mañana, de acuerdo a los expertos.

Otro punto de suma importancia es contar con un experto en salud nutricional que asesore de manera efectiva qué es lo que se ingiere. Sobre todo si la dieta previa era carnívora y con pocos vegetales, ya que lo más conveniente sería habituarse a las verduras, cereales y productos menos conocidos, como el tofu o la quinoa, que son proteínicos, pero no sustituyen por ningún motivo las proteínas animales, ya que estas se tendrán que suministrar de manera artificial con suplementos recetados por el médico, recuerda que ese tipo de dieta no va bien a todo el mundo. 

Lo ideal, apuntan los expertos, es consumir un 50% de verduras y hortalizas, un 25% de proteína y un 25% de cereales integrales. De esta manera el consumidor se acostumbra a elaborar platos sabrosos y equilibrados.

Es indispensable que sepas que al llevar una dieta estricta vegana, la vitamina B12 es insustituible por ella y esta es absolutamente necesaria para mantener un buen funcionamiento del cerebro y del sistema circulatorio. Su carencia puede provocar anemia megaloblástica, caracterizada por un recuento deficiente de glóbulos rojos, cuyas células adoptan un tamaño mayor de lo habitual. Los síntomas asociados son fatiga, desorientación, pérdida de memoria y taquicardia. Lo que veganos llevados por profesionales de la alimentación hacen, es tomarla como suplemento, aunque se encuentra en la levadura de cerveza, en determinados cereales fortalecidos y bebidas sustitutivas de la leche que la incorporan a su fórmula. La ingesta diaria recomendada es de 2,4 mg.

Llevar una dieta vegana es dar un gran paso para un cambio de vida que muchos están dispuestos a intentar, pero siempre hazlo con la mayor sensatez y con ayuda de profesionales para evitar riesgos en la salud. 

Carnicería vegana Rudy’s Vegan Butcher ¡vendió todo el mismo día que abrió!

Una carnicería vegana que abrió sus puertas el pasado 1 de noviembre, vendió todo lo que tenía en un día de apertura. 

El 1 de noviembre 2020 la primera “carnicería” que no ofrece productos animales en Londres, en el Reino Unido, abrió sus puertas. Sus clientes hicieron filas y vaciaron la tienda el mismo día de la apertura. 

En el día mundial del vegano la carnicería Rudy’s, ofreció una gran cantidad de productos como alternativa vegana, vegetariana o pescetariana a sus numerosos clientes. 

Rudy’s Vegan Butcher, se trata del primer local de este tipo en Londres -Reino Unido-. El día de la  inauguración, con apenas cinco horas, los clientes compraron toda la mercadería.

Foto: Sitio web Rudy’s Vegan Butcher

Los clientes en Rudy’s encontraron una gran cantidad de productos, veganos, vegetarianos y pescetarios. Así mismo se ofrecieron alternativas para todas aquellas personas que desean minimizar su consumo de carne.

Rudy’s  la carnicería vegana posee sus propias versiones de pastrami casero, hamburguesas, jamón, panceta, costillares, ensalada de langosta, albóndiga, embutidos, chilli sin carne y más productos que no son de origen animal. Por supuesto, los productos de Rudy’s están elaborados a base de soja. 

La sorpresa para Ruth Mumma y el chef vegano Matthew Forster, los propietarios de Rudy’s Vegan Butcher, fue vender todos sus productos en un día. Con este rotundo éxito, están pensando en abrir otra carnicería vegana, ya que una larga fila se formó dando la vuelta a la esquina. En apenas 10 minutos, tuvieron 100 pedidos a través de su sitio web. En su segundo día de apertura, la hazaña se repitió con la venta total de la mercancía. Luego de diez días, no tenían más productos en stock para dar abasto a los pedidos en línea.

Foto: Sitio web Rudy’s Vegan Butcher

“Esta era la fila a las 10.54, antes de que abrieramos y no se detuvo durante horas. ¡Tuvimos 100 pedidos online en los primeros 10 minutos!”, publicaron lo sucedido en su cuenta de Instagram. 

“Estamos muy bendecidos de contar con su apoyo y nos sentimos abrumados por todo el amor. Gracias, un millón de veces y más”, agregó en la publicación.

De acuerdo al medio británico, Daily Mail, Rudy’s, habilitó su servicio en línea para realizar envíos en todo el país, lo que explicaría el éxito durante su apertura.

Por otro lado, se presume que quien se llevó toda la mercancía, son clientes que conocen ya la marca Rudy’s, quienes tienen un restaurante vegano en el famoso mercado de Camden.

Por último, para estas fechas decembrinas ofrecieron un paquete que incluye sólo productos vegetales, pero no te hagas ilusiones porque se terminaron al término de una hora de ponerlo en el mercado.