​Consumir  granola  recupera el tono muscular y disminuye el colesterol 

  • La granola aporta grandes beneficios al cuerpo, para conocer más de este alimento Granvita nos da 5 razones para consumirla diariamente.  

La granola es una combinación de frutos y semillas, que se puede agregar a un cóctel de fruta, jugos, licuados, consumir en barras o galletas. Dado a su gran cantidad de ingredientes, los beneficios que encontramos también son muchos, te decimos cuales son, pero primero te platicamos sobre su creación. 

La granola fue inventada en Estados Unidos por James Caleb Jackson en el siglo XIX, a diferencia de la que se consume actualmente no estaba horneada, por lo que se tenía que agregar agua o leche para consumirla. En 1982, la marca mexicana Granvita reinventa el concepto agregando un toque con hojuelas de avena horneadas e ingredientes naturales como papaya, pepitas, amaranto y coco. Siendo los primeros en ponerla a disposición de los consumidores mexicanos en tiendas de autoservicio, posteriormente también en toda Latinoamérica. 

Para conocer los grandes aportes que la granola da al organismo Granvita nos comparte 5 razones para consumirla diariamente: 

  • Los músculos obtienen los nutrientes necesarios: La granola contiene proteína vegetal que aporta la energía necesaria para realizar entrenamientos físicos de forma eficaz. Mientras que su contenido de antioxidantes y glutamina ayudarán a la pronta recuperación de las fibras musculares después de una rutina deportiva.
  • Aumenta la energía: La granola es un cereal muy completo, proporciona la energía necesaria para comenzar bien el día y genera saciedad. Al consumir Granola GranVita diariamente aportas a tu cuerpo 41% de fósforo, 34% de magnesio, 24% de cobre, 20% de zinc, 150% de manganeso, 11% folato y 30% vitamina B, lo cual lo convierte en una gran opción de macro y micro nutrientes.
  • Disminuye los niveles de glucosa en la sangre: Por su alto contenido de antioxidantes es ideal para reducir la presión arterial e inflamación. Los betaglucanos por su parte, aumentan la producción de óxido nítrico relajando los vasos sanguíneos. 
  • Disminuye el colesterol: Gracias a su contenido de ácido linoleico, fibra soluble y betaglucanos, limpian la grasa de las paredes arteriales. También es ideal para disminuir los triglicéridos en la sangre. 
  • Regenera la piel:  Gracias a su contenido de oligoelementos, reduce enfermedades inflamatorias como eccema y dermatitis. El zinc, ayuda a eliminar toxinas en la piel, el hierro oxigena las células y el magnesio ayuda a la circulación sanguínea renovando las células de tu piel.

“Recomiendo combinar la Granola Granvita con alimentos ricos en vitamina C como naranjas, fresas, kiwi, zarzamoras, guayabas, frambuesas o lima, ya que te ayudarán a una mejor absorción de los nutrientes. Otros de sus beneficios son regenerar heridas más rápidamente, tener una adecuada digestión, un intestino saludable y evitar la hipertensión arterial. Si quieres obtener más saciedad y comer menos calorías y así obtener mejores resultados en pérdida de peso, la granola Granvita puede ser tu aliada, consúmela en una presentación que sea en seco, como puede ser la variedad de barras”. comentó Rocío López Berrueta, Nutrióloga de Granvita.

Para disfrutar de todos los beneficios de la granola, Granvita tiene opciones para todas las edades y gustos, desde la tradicional granola con frutas, granola 0% azúcar, así como barras y galletas nutritivas a la venta en todas las tiendas de autoservicio de México, además de la granola, cuentan con una gran variedad de productos como: avena entera e instantánea, harina de avena y distintos snacks.

Granvita contigo cada momento.

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Estas son las 6 razones por las que consumir avena es una gran opción

● La Fundación Española de la Nutrición (FEN) recomienda consumir avena en el desayuno

por su alto valor energético, por cada 100 gramos se adquieren 361 kcal de energía.

● Granvita pone al alcance de todos una gran variedad de productos elaborados con avena.

Conoce 6 beneficios de consumirla todos los días.

La avena es uno de los granos más completos que existen y tiene un alto contenido energético, de acuerdo a la Fundación Española de la Nutrición (FEN) 100 gramos de avena aportan 361 kcal de energía, sumado a ello contiene otros beneficios nutrimentales, Granvita, empresa mexicana líder en la distribución de avena y granola en Latinoamérica nos comparte 6 beneficios al consumirla.

1. Las hojuelas de avena contienen considerables cantidades de vitaminas del complejo B,

como la vitamina B1 (tiamina) y vitamina B2, necesarias para el correcto funcionamiento

del cerebro, además de vitamina B6 y vitamina E, que brindan protección a las células

contra el estrés oxidativo.

2. Posee un alto contenido de hierro, que ayuda a la disminución del cansancio y la fatiga;

magnesio, útil para el correcto funcionamiento del sistema nervioso; potasio que contribuye

al correcto mantenimiento de la presión arterial.

3. Brinda proteína, que favorece al aumento de la masa muscular, inhibe el apetito y brinda

una sensación de saciedad.

4. Cuenta con propiedades que ayudan a reducir los niveles de lipoproteína de baja densidad (LDL) o “colesterol malo” en la sangre y a aumentar los niveles de lipoproteína de alta densidad (HDL) o “colesterol bueno”, lo cual ayuda a evitar enfermedades

cardiovasculares.

5. Por su alto contenido en fibra, la avena es un excelente aliado para reducir el estreñimiento y mejorar las funciones del tránsito intestinal.

6. Contiene ácidos grasos de cadena corta que, al ser absorbidos por el colón, retrasan el

crecimiento de células cancerígenas.

“La avena es un cereal completo, contiene tres macronutrientes: proteína, hidratos de carbono y lípidos, así como múltiples micronutrientes. Es muy bien asimilada en todas las etapas de la vida, recomiendo que si quieren utilizarla como fuente de energía diaria se consuman 100 gramos por día. Si el objetivo es cuidar el índice glucémico evitar la avena instantánea y consumir de 50 a 70 gramos de avena de grano entero”, comentó Rocío López Berrueta, Nutrióloga de Granvita.

Para disfrutar de los beneficios de la avena, Granvita nos comparte dos deliciosas y sencillas recetas.

Galletas de avena con arándanos

Ingredientes

● 100 gramos de harina de avena integral Granvita.

● 90 gramos de avena Granvita en bolsa.

● ½ cucharadita de bicarbonato.

● 80 gramos de azúcar morena.

● 60 gramos de mantequilla.

● 1 huevo.

● 1 cucharadita de esencia de vainilla.

● 80 gr de chocolate blanco.

● 80 gr de arándanos secos.

● 1 pizca de sal.

● 1 rollo de papel parafinado para hornear.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. En un tazón vierte la harina, avena, bicarbonato, sal y mezcla.

3. En otro recipiente bate el azúcar con mantequilla.

4. Bate el huevo en otro recipiente.

5. Mezcla el contenido de los 3 recipientes y agrega la vainilla.

6. Añade el chocolate en trozos y arándanos.

7. Forra una bandeja con el papel parafinado para hornear y distribuye varias cucharadas de masa dando la forma de galletas.

8. Hornea durante 10 minutos o hasta que las galletas comiencen a dorarse.

9. Saca del horno y disfruta.

Mug cake de avena con manzana

Ingredientes

● ¾ taza de hojuelas de avena tradicional en bote Granvita.

● ¼ taza de almendras.

● 3 huevos.

● 1 manzana.

● Canela al gusto.

● 1 cucharadita de polvo para hornear.

● 1/3 taza de azúcar.

● Aceite de coco al gusto.

Preparación

1. Muele las hojuelas de avena y las almendras hasta que obtengas una harina. Recuerda

que también puedes utilizar Harina de Avena Granvita, que es 100% avena molida.

2. Con un tenedor o batidor, mezcla la harina con los huevos.

3. Ralla la manzana e intégrala a la mezcla.

4. Espolvorea con canela y revuelve.

5. Añade el polvo para hornear, endulzante y mezcla.

6. Unta el aceite dentro de la taza.

7. Con una cuchara vierte la mezcla en la taza hasta llenar ¾ de capacidad.

8. Cocina en microondas en potencia media durante 2:45 minutos.

9. Revisa con un tenedor si la mezcla está cocida, retira del horno, espolvorea con canela y

disfruta.

Aunque la avena se puede consumir en cualquier momento del día, una gran opción es hacerlo en el desayuno, considerado el alimento más importante del día, consumir productos ricos en nutrientes durante la mañana aporta energía para llevar a cabo las actividades diarias. Recuerda que una pequeña aportación hace grandes cambios, consume avena todos los días y notarás la diferencia. Los productos Granvita se encuentran a la venta en todas las tiendas de autoservicio de México, cuentan con una gran variedad: avena entera e instantánea, granola de sabores, barras de cereales, bebidas, galletas, harina de avena y snacks.

Granvita contigo cada momento.

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¿Cómo germinar lo que comes?

Germinar lo que comes en definitiva, una tendencia que beneficia a la salud y al medio ambiente.

La germinación de los alimentos casera se convirtió ya en una tendencia que llegó para quedarse y es que esta es una excelente alternativa para generar una concientización de consumo y volverla cada vez más común.

Que las personas germinen su propio alimento es una gran opción, además es fácil, económico y accesible.

La germinación es una práctica que da como resultado el despertar de una semilla a través de agua, oxígeno y temperatura adecuada. Como ya te imaginas, este es el primer periodo de vida de una planta y está cargada de nutrientes necesarios para que el organismo los aproveche, tales como enzimas y clorofila que ayuda a nivelar el PH del organismo, mejorar la digestión, tener un sistema inmunológico más fuerte y aportar más energía al cuerpo.

Beneficios de germinar en casa

En realidad te ahorra grandes cantidades de dinero hacer esta práctica y es que es realmente sencillo, además de que se podrá hacer en cualquier época del año y sólo necesitas tener un jardín o tierras para cultivar, se puede usar para ello desde un frasco y

colocarlo en la cocina de la casa, hasta un gran huerto, todo depende de las posibilidades con las que cuentes. 

Llevar a cabo este tipo de prácticas es muy sencillo y tiene impacto positivo para el medio ambiente porque se necesita poca agua y no se requiere electricidad. Además de que genera un consumo responsable con menos desperdicios.

No se uses agroquímicos

Ahora bien, debes saber que este es un producto muy rendidor, ya que por ejemplo, 1 kilo de semilla de alfalfa es igual a 5 kilos de germinado. Si sabes seguir los consejos para germinarlo, tendrás al pcoo rato, un alimento de buena calidad y muy nutritivo.

Para que una semilla germine se necesitan únicamente de 3 a 5 días y puede durar hasta 3

semanas en refrigeración. La lista de semillas que pueden germinarse es larga: brócoli, zanahoria, rábano, cebolla, kale, betabel, cilantro, entre otros.

“Los brotes y germinados hoy son considerados un tesoro de la naturaleza y se les ha catalogado como alimentos vivos por su gran cantidad de nutrientes y energía. Varias organizaciones mundiales están apostando por esta opción para terminar con la desnutrición, por su fácil y económica elaboración, así como el cero impacto ambiental que genera” comentó Karla Galindo, Nutrióloga de Cultivos Naturales San Francisco.

¿Qué se necesita para germinar en casa?

1. Frasco de vidrio o plástico de 750 ml.

2. 1 liga.

3. Tela tul.

4. Trozo de tela oscuro (25cm x 30cm).

5. 20 g de semillas para germinar.

6. Molde cuadrado con capacidad de 200g.

7. Agua purificada.

El proceso de germinación se realiza de la siguiente manera:

1- Coloca 20g de semillas en un frasco de vidrio o plástico con capacidad de 750ml

2- Agrega agua y desinfecta tus semillas (cuida que el desinfectante no incluya plata

coliodal). Retira el agua.

3- Agrega 250 ml de agua purificada e hidrata tus semillas por el tiempo que sea necesario

según la variedad 4hrs para (Brócoli, Alfalfa, Rábano, Trébol, etc.) Retira el agua.

4- Esparce tus semillas por todo el frasco, colócalo en posición inclinada sin tapar la boquilla

y déjalo en un lugar oscuro en donde circule el aire por 3 a 4 días.

5- Durante los mismos 3 a 4 días que estará en oscuridad, riégalo de 2 a 3 veces al día con

un atomizado hasta que quede húmedo, cuidando de que no tenga exceso de agua.

6- Al cuarto día puedes sacar tu germinado y colocarlo por 24hrs en una bandeja para

exponerlo a luz indirecta o luz de foco para que adquiera clorofila y se ponga verde.

Cúbrelo con una malla para evitar que los insectos se acerquen.

7- Puedes almacenarlos en un molde con tapadera para llevarlos al refrigerador. Asegura que el molde cierre muy bien para que tus germinados se mantengan en buen estado cuando los refrigeres.

El material es muy sencillo y accesible, es algo que normalmente todos tienen en casa, las semillas para germinar se pueden comprar en tiendas en línea como Mercado Libre, donde Cultivos Naturales San Francisco tiene a la venta kits germinadores. Para aprender a germinar, esta marca orgullosamente mexicana, ofrece talleres gratuitos en sus redes sociales Facebook e Instagram donde se explica paso a paso las instrucciones a seguir para germinar. También en sus redes cuentan con deliciosas recetas que la Chef Sofía Tirado crea para una vez obtenido el germinado, poder prepararlo en muchos platillos: dulces, salados, bebidas, postres, etcétera.

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Tubérculos en la dieta, la mejor forma de energizarte

Los tubérculos son una fuente de energía necesaria para nuestro cuerpo y ahora te decimos la razón.

Los tubérculos son nada menos que las raíces comestibles que agregamos en su mayoría a la comida que consumimos. Este alimento se ha vuelto muy popular entre las personas que son vegetarianas o veganas, ya que contiene la cantidad de nutrientes energéticos para hacer tu vida más llevadera en tu día a día. 

Muchas especies de tubérculos, bulbos y raíces fueron, en una época, productos característicos de la escasez alimentaria en Europa, por poner un ejemplo, aunque lo cierto es que hoy día encabezan la base de recetas,varias que nos hacen salivar al mirar. Sobre todo porque su textura, sabores y colores ofrecen una amplia posibilidad ya que se prestan perfecto para degustar a cualquier hora del día, época y hasta son toda una obra de arte en el plato, si se sabe combinar con el resto del mismo.

Una ventaja de los tubérculos, es que su engrosamiento del tallo que crece bajo la tierra almacenando nutrientes y agua, hacen que este alimento sea longevo en su almacenamiento, a comparación de otras verduras y legumbres que su descomposición es rápida.

Las patatas, zanahorias, rábanos o nabos, son los alimentos que más conocemos, aunque a estos se le suman algunos otros ejemplos, como el jengibre, ajo y cebolla, que las vemos a diario en nuestro refri, pero por ningún momento reparamos que son parte de la gama de los tubérculos. 

Por su parte, algunas especies de este alimento están cobrando especial importancia en la vida saludable y es que muchos de estos alimentos son el modus vivendi de países latinoamericanos como Costa Rica, uno de los principales productores de raíces y tubérculos. 

Algunos ejemplos de estos súper alimentos son el boniato, la yuca y el delicioso jengibre, quienes han llegado pisando fuerte para quedarse a formar parte nuestros platos, snacks y hasta bebidas. 

Es un hecho que todas las especies de tubérculos son fuente de vitaminas, mineras y fibra. La mayoría de ellas son la base a la hora de cocinar sopas, cremas o purés e incluso para recetas ligeras. Además si eres afecto a los aperitivos durante las meriendas o picar entre horas sin preocuparse de las calorías ingeridas, esta es una excelente opción a la vista. 

Hablando de, la batata que seguro ya escuchaste su nombre, es al igual que la patata, un alimento que no se puede consumir en crudo. Rico en vitamina A, C y E y fuente de ácido fólico, manganeso y potasio, últimamente es el protagonista de aperitivos y snacks saludables.

Consumo responsable en alimentos: Tendencia con grandes beneficios a la salud

La tendencia del consumo responsable en alimentos es una iniciativa por parte del rubro restaurantero en CDM con beneficios a la salud. ¡Entérate!  

Diferentes restaurantes de la CDMX apostaron para incluir en su menú, productos que no dañen el medio ambiente y beneficien a la salud, ahora te decimos dónde encontrarlos. 

En los últimos años el consumo responsable tomó conciencia en muchas personas, ya sea con la finalidad de cuidar la ecología, mantener un cuerpo saludable o simplemente estar a la moda. Con lo anterior, se agrega la explotación sin medida que afecta al medio ambiente  con grandes consecuencias, entre ellas, la extinción de varias especies y provocando graves cambios climáticos. Aunado a ello, la proliferación de enfermedades causadas por una mala alimentación, son causales de peso para la iniciativa restaurantera que tiene entre manos la CDMX. 

La Organización de las Naciones Unidas, ONU, reconoció a la gastronomía sustentable como aquella que promueve el consumo responsable de alimentos, en este caso, en la Ciudad de México algunos restaurantes se sumaron a esta causa, adquiriendo productos que se encuentren en armonía con la ecología y generen un equilibrio de consumo donde una pequeña aportación genera grandes cambios y beneficios mutuos entre ecología y salud humana. 

Beneficios en la ecología

Los alimentos cultivados libres de pesticidas, colorantes y hormonas, detienen significativamente los daños al medio ambiente. Al crecer en tiempo y forma, este tipo de cultivos, reduce el estrés que la aceleración artificial les genera. Así mismo, aumenta los nutrientes que no aportan los alimentos transgénicos sustituyendo estos, por hormonas. Así mismo, se le otorgan propiedades a la tierra ayudando a regenerar sus propios nutrientes.

Beneficios en la salud 

Al ser productos creados fuera de contaminación, aportan una mayor cantidad de nutrientes ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, fortaleciéndose así los consumidores, ante enfermedades como gripes y resfriados e incluso aquellas que se desarrollan a largo plazo como lo es el cáncer y diabetes. Con estos beneficios, su sabor en definitiva es diferente, ya que los alimentos alterados suelen perder su sabor original. 

Beneficios en la economía 

Con el fin de garantizar la calidad de los productos que se sirvan en los restaurantes unidos a esta causa, se optó por obtenerlos directamente de las manos del agricultor, con ello se mejora la calidad de vida rural pagando precios justos, evadiendo intermediarios y aportando fuentes de empleo, labor a la cual se suma Omar Méndez Tejada, Chef Corporativo de Grupo Entre Fuegos quien incentiva el consumo regional:

“Tenemos un acuerdo con agricultores en todo el país, Ensenada, Atlixco, Valle de Bravo por mencionar algunos, nosotros somos beneficiarios de cierto porcentaje de la cosecha, ellos nos surten diario o cada dos días según sea el caso, les pedimos cierta cantidad de alimentos y ellos lo cortan y nos lo entregan, así de frescos son nuestros productos. Por poner un ejemplo, las calabazas y lechugas que tenemos son hidropónicas, prácticamente no tocan la tierra, se cultivan directamente sobre agua.” 

En la Ciudad de México algunos de los restaurantes que se suman al consumo responsable son: 

Novorigen 

Su gastronomía se destaca por el uso de técnicas ancestrales y platillos prehispánicos, para mantener su originalidad, adquieren productos naturales como lo es el maíz criollo obtenido de un agricultor en Calpan, Puebla; sus germinados son de Atlixco, Puebla. De Baja California; la flor de calabaza con que preparan sus tlayudas, así como el xoconostle que utilizan para sus salsas son igualmente obtenidas directamente de los agricultores. Lo mismo sucede con los insectos que contienen algunos de sus platillos, son obtenidos de manos hidalguenses y oaxaqueñas que extraen de la tierra estos manjares. 

Delicias que ejemplifican esto y tienes que probar son: Oaxaca; Flor rellena y elotes asados, preparado con flores de calabaza de Xochimilco rellenas de huitlacoche y queso con elotitos de huerto de Atlixco espolvoreados con huitlacoche.

Se ubica en Juan Salvador Agraz 130 A, Santa Fe. Para reservaciones comunícate al 55 7982 6661 o bien a través de sus redes sociales @novorigenmx

Entre Fuegos

Cuentan con alimentos hidropónicos y hortalizas de ornamenta como la albahaca y romero.

Te recomendamos probar la deliciosa Ensalada de Betabel, vegetal obtenido de su huerto en Valle de Bravo, se prepara rostizando el betabel y se sirve con queso de cabra y reducción de balsámico con un toque de limón eureka. 

Cuentan con tres sucursales ubicadas en Polanco, Santa Fe y Satélite. Para reservaciones comunícate al 55 1319 2556 o bien a través de sus redes sociales @entrefuegosmx.

Consumir sano y consciente ya no es tan complicado, cada vez más restaurantes se suman a esta tendencia que tiene grandes beneficios, date la oportunidad de probar estos productos y notarás la diferencia.  

 

Latin America’s 50 Best Restaurants 2020

Este próximo 3 de diciembre serán anunciados en una ceremonia de premios virtual, los Latin America’s 50 Best Restaurants 2020.

Por primera vez, la octava lista anual vendrá acompañada por El Espíritu de América Latina, una colección sin ranking de restaurantes casuales, centrados en la comunidad, que son fundamentales para el ecosistema de restaurantes de América Latina.

La octava lista anual de Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, regresará el jueves 3 de diciembre para apoyar al sector en medio de uno de los momentos más difíciles para la industria de restaurantes mundial. La prestigiosa lista, la cual reconoce la excelencia y diversidad del escenario gastronómico latinoamericano, se anunciará en una ceremonia de premios virtual que se podrá ver en la página de Facebook de Latin America’s 50 Best Restaurants y en el canal de YouTube  de 50 Best Restaurants TV.

Para destacar el amplio y diverso escenario gastronómico de la región y apoyar su recuperación, Latin America’s 50 Best Restaurants también presentará por primera vez El Espíritu de América Latina, una colección de restaurantes casuales que han tenido un impacto positivo en sus comunidades y en la cocina local, ya sea durante la reciente crisis o durante un período sostenido de tiempo. Programada para ser revelada el martes, 24 de noviembre, la colección sin ranking acompañará a la tradicional lista de Latin America’s 50 Best Restaurants con el fin de concientizar al público acerca de la enorme variedad de restaurantes locales que representan el espíritu de la cocina latinoamericana. Esta colección de espacios accesibles que pertenecen a héroes locales se crea a partir de recomendaciones personales de los chefs y propietarios de Latin America’s 50 Best Restaurants 2020, así como también la guía en línea de 50 Best Discovery y la red de expertos locales de 50 Best.

William Drew, Director de Contenidos de Latin America’s 50 Best Restaurants, afirma: “Después de consultar exhaustivamente, hemos encontrado que los chefs, restaurantes y comensales de América Latina están abrumadoramente a favor de la publicación de la lista anual en el año 2020. Esperamos que el hecho de formar parte de Latin America’s 50 Best Restaurants ayude a los chefs y restaurantes a promover sus establecimientos – y a todo el sector de gastronomía en general – a entrar en la siguiente etapa de recuperación. Creemos que 50 Best juega un rol positivo en ayudar al sector de la restauración a prosperar de nuevo, y estamos encantados de presentar la increíble exhibición de excelencia gastronómica en un formato virtual”.

Celebrada anteriormente en Perú, México, Colombia y, más recientemente, en Argentina, la ceremonia de premios en línea de este año reunirá a chefs, restauradores, periodistas y gastrónomos de toda la región en reconocimiento de la genialidad culinaria y las experiencias gastronómicas excepcionales.

Para aumentar la expectativa alrededor de la lista, se anunciarán varios premios especiales antes de la ceremonia a partir del 20 de octubre hasta la presentación del Espíritu de América Latina el 24 de noviembre, y la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants 2020 se revelará el 3 de diciembre. Estos premios incluyen el American Express Icon Award, el Latin America’s Best Female Chef Award, el Estrella Damm Chefs’ Choice Award y el Miele One To Watch Award. Durante la ceremonia se anunciarán otros premios, incluyendo el Sustainable Restaurant Award, el Art of Hospitality Award y el Latin America’s Best Pastry Chef Award.

Stefano Bolognese, Director de la Unidad de Negocios Internacionales de Sanpellegrino, dice: “Desde el comienzo de la pandemia global, el Grupo Sanpellegrino ha reforzado su compromiso como socio confiable y firme de la comunidad gastronómica, lanzando y aplicando medidas concretas para apoyar la industria. Parte de nuestra responsabilidad es facilitar la reconstrucción del sector, por lo que nos sentimos honrados de unirnos a la comunidad de chefs de América Latina, que hoy en día está sufriendo las consecuencias de la emergencia sanitaria. En estos momentos tan difíciles, sabemos que jugamos un papel crucial en la revitalización de la industria y junto con Latin America’s 50 Best Restaurants, destacaremos más restaurantes que nunca, promoviendo la cultura gastronómica única y la excelencia de la región”.

Cómo se compila la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants

La Academia de Latin America’s 50 Best Restaurants está compuesta por más de 250 miembros regionales con derecho a voto, cada uno cuidadosamente seleccionado por su opinión experta sobre el escenario de los restaurantes de América Latina. Los votos de esta Academia conforman la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants, un barómetro anual del gusto. La Academia se divide en cuatro regiones: México y Centro América, Sur América (Norte), Sur América (Sur) y Brasil. Cada región tiene un presidente de la Academia y otros 62 miembros con derecho a voto, compuestos por periodistas, críticos gastronómicos, chefs, restaurantes y gourmets cosmopolitas. Cada miembro emite 10 votos sobre las que considera son sus mejores experiencias gastronómicas de los últimos 18 meses; al menos cuatro de estos votos deben ser por restaurantes encontrados fuera de su propio país. Para conocer más detalles sobre el proceso de votación de Latin America’s 50 Best Restaurants, haga clic aquí.

Estos alimentos son amigos de tu memoria

¿Qué tan nutrida es tu dieta? Conoce a los alimentos amigos de tu memoria. 

Obtén todos los nutrientes benéficos para tu memoria a través de los alimentos, conoce cuáles son los que aportan vitaminas y minerales para favorecer una degeneración que con el paso de los años puede ser grave. A corto plazo, puedes tener fallos de memoria, dificultad para concentrarte, cansancio o desánimo.

Vitamina C

Evita la oxidación, además fortalece el sistema inmunitario y previene el deterioro cognitivo.

De acuerdo a un estudio realizado por el doctor Henrique Von Gersdorff, en la Universidad de Ciencias de la Salud de Oregón (Estados Unidos), algunos receptores neuronales dejan de funcionar cuando escasea la vitamina C.

El ácido ascórbico (vitamina C) evita el envejecimiento de los receptores de las neuronas que permiten su comunicación se degraden prematuramente. Además de ello, ayuda a sintetizar el neurotransmisor dopamina, este controla el flujo de información desde diferentes áreas del cerebro. Los desórdenes que afectan a la dopamina en los lóbulos frontales del cerebro pueden causar alteraciones de la memoria, la atención y la capacidad para resolver problemas.

La ingesta diaria recomendada es de entre entre 60 y 100 mg. Los frutos que puedes consumir para estabilizar tu ingesta de vitamina C, son kiwi o también con una naranja al día es suficiente. Además los pimientos rojos crudos, las bayas o las coles, son buenas para mantenerte tu alimentación en óptimas condiciones. .

Vitamina B1

Con ella tus neuronas están a salvo. La Universidad de Oxford mostró por medio de un estudio que la ingesta de suplementos de tiamina puede mejorar la función cerebral de los pacientes con Alzheimer.

Agregado a lo anterior, ayuda a reducir los niveles de homocisteína –un producto metabólico– en el plasma sanguíneo.

Los expertos recomiendan ingerir entre los 1.100 y los 1.300 mcg diarios. Los alimentos vegetales ricos en tiamina se incluyen la levadura de cerveza, los cacahuetes y otros frutos secos como los garbanzos y las lentejas.

Debes saber que el alcohol interfiere con la absorción de este nutriente. El síndrome de Korsakoff, un trastorno de la memoria y del aprendizaje causado por carencia grave de vitamina B1 es frecuente en las personas alcohólicas.

Omega 3

Los ácidos grasos esenciales omega-3 auxilian a las membranas neuronales y a las conexiones entre las células cerebrales.

Estudios relacionados con el bajo consumo de omega-3, relacionaron su bajo consumo con un mayor riesgo de deterioro cognitivo relacionado con la edad.

Los mayores beneficios se asocian con los ácidos EPA y DHA. Estos se encuentran mayormente en el pescado, aunque si sigues una dieta vegana, puedes obtenerlos de manera sintética con suplementos alimenticios que pueden ser recetados por tu médico. 

Su absorción del ácido alfalinolénico (ALA), se lleva a cabo en el hígado y en el propio cerebro. También se puede encontrar en alimentos vegetales como las semillas de lino y de chía o las nueces.

Se recomienda una ingesta de unos 1,5 g de ALA diarios, que se encuentran en 5 nueces o en una cucharadita de aceite de lino.

Calcio 

No sólo sirve para mantener bien tus huesos y dientes, también es esencial para la salud del cerebro, ya que es viable para la transmisión de las señales entre neuronas. Así que si no consumes las cantidades suficientes de calcio, disminuirá la función cerebral inevitablemente.

el lado oscuro del calcio, es que la acumulación de este dentro de las neuronas provoca su degeneración y muerte. Para que esto no se produzca es necesario que se den los niveles adecuados de ciertas “proteínas transportadoras” que sacan el calcio de las células y un estudio de a la Universidad Temple en Filadelfia, indica los alimentos que debemos comer para mantener nuestra ingesta de calcio de la mejor manera. 

La dupla perfecta para mantener el calcio es el mismo calcio más vitamina C. Con ello podemos nivelar los excesos de radicales libres que pueden dañar las enzimas mencionadas anteriormente y así en conjunto con los agentes antioxidantes controlen los radicales libres.

Necesitamos unos 900-1.000 mg diarios de dicha enzima. Esta se obtene con el consumo diario de alimentos vegetales ricos en calcio, como el tofu (345 mg en 100 g), las coles (95 mg en 200 g), los frutos secos y semillas –especialmente la almendra (80 mg en 30 g) y el sésamo (270 mg en 30 g)– y las alubias.

Zinc

Una investigación de la Universidad de Duke en colaboración con el Instituto de Tecnología de Massachusetts (MIT), arrojó como resultado que aumentar la ingesta de zinc puede mejorar la memoria e incluso, controlar la aparición de ataques epilépticos en las personas afectadas por esta enfermedad.

Por otra parte, su efecto desempeña un papel importante en la regulación de la comunicación entre neuronas y a que probablemente participa en la fijación de los recuerdos.

Puedes encontrarlo en vegetales como las setas shiitake (7,66 mg en 100 g), las pipas de calabaza (2,21mg en 30g), los guisantes (1,24 mg/100g) o los germinados de soja (1,04 mg/100 g). La ingesta ideal es de 15 mg diarios.

Magnesio 

Científicos del MIT descubrieron que la administración de suplementos de magnesio pueden revertir el envejecimiento del cerebro y mejorar la memoria a largo plazo.

De acuerdo con la investigadora Inna Slutsky, el magnesio aumenta el número de transmisiones sinápticas. Además alivia la depresión y la ansiedad.

Procura consumir de 310 a 420 mg diarios. En abundancia se encuentran en las almendras (270 mg en 100g), los anacardos (292 mg) y las espinacas (79 mg).

Por: Azenet Folch

¿Qué tiempo dura el Covid-19 en los alimentos?

La mayoría que son los mismos que siguen las reglas de confinamiento se preocupan por cuánto tiempo dura el Covid-19 en los alimentos, aquí te decimos. 

La complejidad de manejar nuestras vidas con la pandemia del Covid-19, es estratégica, más si de alimentos se trata y parece que a todos nos pasó por la cabeza, ¿Qué tiempo dura el Covid-19 en los alimentos? La comida que compramos en supermercados o verdulerías y además aquellos que pedimos por mensajería, son tema de discusión en muchas mesas de quienes se encargan de hacer las compras.

Una realidad es que aún no existe evidencia de que el virus Covid-19 se transmita a través de la ingesta de alimentos, aunque sí hay que tener ciertos resguardos con su manipulación, ya que como bien sabemos y lo hemos dado a conocer en distintos artículos anteriores, el Covid-19 dura hasta 72 horas en superficies duras como el cartón, el metal, cristal, cobre y plástico, de acuerdo a los expertos. 

En una publicación del New England Journal of Medicine el director del Programa de Virología del Instituto de Ciencias Biomédicas de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile, Aldo Gaggero, explicó que lo anterior depende de una serie de situaciones.

De entrada, la temperatura al que está expuesta esa superficie afecta y también la humedad. “Pensemos en una mesa donde se manipulan o se venden alimentos. Si alguien estornuda y sin darse cuenta deja una secreción respiratoria en la superficie o en algún alimento y esa mesa está en un lugar oscuro a una temperatura baja, por supuesto que ese virus va a durar más tiempo que si esta mesa estuviera al lado de una ventana donde llega la radiación solar. Esto debido a que los rayos UV destruyen las partículas”, explicó.

Tal como el experto explicó, el virus es resistente en algunas superficies, la ventaja es que también es muy lábil a distintos agentes antimicrobianos como el alcohol, el cloro y los desinfectantes. Por eso la mejor manera de prevenir contagios es mantener estos productos a mano y utilizarlos de la manera correcta dependiendo del tipo de alimento que vamos a ingerir:

● Pedidos delivery: De acuerdo a Gaggero, nos exponemos más en el contacto con la persona que trae el pedido, que con el producto en sí. “Si el repartidor llegase a tener el virus y no viene con mascarilla o da cambio con billetes, en ese contacto, podría haber una posibilidad de contagio”, dice. Por su parte, las empresas repartidoras dejan el pedido en conserjería o si es una casa, en el suelo de la entrada para no tener contacto directo con la gente, así que no tomes a mal que lo hagan y una vez en casa, limpia perfectamente la superficie de tu pedido y lava a la perfección tus manos. 

● Envases: Quienes reciben un pedido de comida a la casa, deben sacar la comida del envase, tirarlo y luego lavarse las manos. Recuerda que el envoltorio podría ser una manera de transmisión del virus. 

● Platos calientes o fríos: “Es mucho mejor pedir platos calientes o platos que aunque vengan fríos, se puedan calentar en la casa, ya que ese proceso de hervor o cocción destruye el virus. En el caso de las ensaladas, si eventualmente la persona que manipuló ese alimento estornudó encima sin mascarilla, podría haber dejado secreciones y entonces hay un riesgo alto si luego uno toma esa comida y se lleva las manos a la cara. Pero eso es poco probable porque se supone que la gente que manipula alimentos en restaurantes tiene un control sanitario”, puntualizó el experto.

● Frutas y verduras: Debes saber que estos virus a temperaturas bajas permanecen mucho más tiempo. Por ello los expertos recomiendan remojar en agua con cloro (¾ de cucharada de cloro por litro de agua) las frutas y verduras durante 15 minutos y luego lavarlas con abundante agua para sacar el cloro antes de guardarlas.

● La despensa: Ya está comprobado que el virus vive un tiempo en las superficies, por esta situación tomar medidas extras de precaución como usar guantes y evitar llevarse las manos a la cara, aunado a las que desees aportar extra (recuerda, nunca es excesivo si te hace sentir tranquilo). “Una vez que los productos llegan a la casa, si es que uno quiere estar completamente tranquilo, debería pasarles un paño impregnado con agua con cloro a cada paquete de tallarines o arroz, entre otros”, explicó Gaggero. Una realidad es que si los productos que adquirimos los guardamos en la despensa no se tocan en días, el virus morirá, pero la mejor manera de que estés completamente en calma, es que limpies y laves lo que llevas a los anaqueles, finalmente si tienes pequeños en casa o incluso otras personas no saben y los tocan, podrías arriesgarte innecesariamente.

Fuente: Paula

Por: Azenet Folch 

Global Vegan Baking Ingredients Market By Type: El informe que da paso al Posicionamiento Industrial De Proveedores Clave 2029

El Global Vegan Baking Ingredients Market By Type se encuentra ya disponible para los interesados y quienes se dedican a la industria de alimentos.

Global Vegan Baking Ingredients Market By Type se encuentra disponible. El informe del mercado de alimentos veganos y orgánicos, proporciona un breve resumen de las tendencias de crecimiento que influyen en el mercado, además proporciona el estado del mercado de los fabricantes de Ingredientes para hornear veganos con los mejores hechos y cifras, significado, definición, análisis FODA, opiniones de expertos y los últimos desarrollos en todo el mundo. 

Además, el análisis incluye el tamaño del mercado, la segmentación del mercado, el precio y el costo, además del entorno de la industria en Asia, India y otros países. Dividido por supuesto por las principales condiciones del mercado regional del mundo, que se centra en las principales regiones (América del Norte, Europa y Asia-Pacífico).

Aunado a ello, el informe de investigación clasificó la relación mercado ingredientes, por los mejores jugadores / marcas, región, tipo y usuario final. Además incluye los principales avances y la mejora tecnológica que compromete al usuario a residir con selecciones de negocio y definir sus estrategias de crecimiento prioritarias basadas en el futuro, con el fin de realizar las acciones necesarias y la evaluación del negocio con información cualitativa a profundidad, datos históricos y proyecciones eficientes sobre el tamaño del mercado.

Si deseas conocer el contenido del informe puedes solicitarla, estos resultados están basados en la metodología de investigación.

Principales aspectos cubiertos en el Informe:

  • Descripción general del mercado con respecto al polvo de nitruro de silicio, incluida la producción, el consumo, el estado y las previsiones y el crecimiento del mercado.
  • Datos históricos 2013-2018 y pronóstico de mercado 2020-2029 con un estimado del año 2019.
  • Análisis geográfico, incluidos los principales países.
  • Resumen del mercado del tipo de producto, incluido el desarrollo.
  • Resumen del mercado de usuarios finales, incluido el desarrollo.
  • Procedimiento de investigación

Lista de jugadores involucrados en la industria:

Ingredion, Lallemand, Pak Group, Cargill, Bakels, Associated British Foods, BASF, Kerry, DuPont, Dohler Group, Dawn Food Products.

Tipo de producto clave

  1. Diferencias e información sobre los ingredientes orgánicos para hornear veganos y los  ingredientes convencionales para hornear veganos.

Usos en los distintos

Tortas y Pasteles, Galletas y Galletas, Panes, Otros.

En el informe se incluyen detalles de información por país, así como la clasificación geográfica de los mismos.

Moho blanco: ¿Cuando ya no sirven los alimentos?

Entérate de cuando ya no sirven los alimentos y del qué pasa si los consumimos. 

Seguro te ha sucedido que compras fruta y al día siguiente ya apareció un molesto moho de color blanco que te hace dudar de comerla, pero… ¿Cuando ya no sirven los alimentos en esta condición?

De inicio debes saber que todo alimento que presente moho, puede ser tremendamente peligroso. Lo mejor que podemos hacer en este caso, es tomar las medidas necesarias para que no cometamos el error de elegirlas pasadas nuevamente. 

¿Qué hacer cuando el noho no es visible?

Desde fresas, plátanos y hasta los champiñones, nos sorprenden de cuando en cuando con algunos residuos de moho, y es que la verdad ¿a quién no le ha sucedido que le da una rica mordida a cualquiera de ellos y nos salen con la sorpresa? El cuidado lo debemos tener siempre, ya que el moho se localiza de manera no tan fácil, pero sí con algo de práctica, como al detectar manchas color marrón en la piel de los alimentos o de lleno con la famosa pelusilla blanco-verdosa, pero en la parte de dentro.

¿Cortamos la parte afectada y consumimos el resto? 

La realidad es que el moho blanco es bienvenido en algunas variedades de queso tal vez, pero no en todos los alimentos es igual, ya que en otros alimentos pueden dañar la salud porque generan productos metabólicos tóxicos, las micotoxinas.

¿Cuando lo encontramos tiramos la pieza afectada o toda la bandeja?

Las micotoxinas pueden producir lesiones graves en hígado, riñones y sistema inmunitario.

Una exposición puntual accidental no suele tener consecuencias, pero si se repite, las toxinas pueden dañar el ADN y producir mutaciones cancerígenas o malformaciones en el embrión, si se trata de una mujer embarazada. Las micotoxinas no se desactivan con la cocción ni con la congelación, así que la respuesta es sí, hay que tirar  todo.

¿Cuáles son aquellos que sí debo llevar a la basura de inmediato?

  • Los alimentos húmedos deben eliminarse ante la menor aparición de moho: las frutas blandas, las compotas de frutas, los zumos y las verduras. Cuanto más agua contiene un alimento, más rápidamente se extiende el moho. Una fresa o una ciruela, por ejemplo, pueden estar completamente afectadas aunque solo se vea una pequeña mancha.
  • Esto también es válido para los productos lácteos: yogur, queso fresco, queso de corte y queso blando.
  • Las mermeladas, jaleas y confituras que presenten moho también deben tirarse (y antes de que se estropeen deben guardarse siempre en nevera). Esto también es válido para mermeladas elaboradas en casa.

En caso de quesos curados

Si recortas el trozo que contiene el moho en la pieza, puedes salvar el resto, sin embargo, esto es posible sólo si el moho está en la superfície y no ha penetrado profundamente. El queso duro rallado es un tipo de queso que se debe tirar del todo y de inmediato.

En el pan 

No hay duda ni remordimiento en esto, debe tirarse entero a la basura. Aunque no lo veas, la pieza completa seguramente está penetrada por hilillos de moho no visibles.

Frutos secos 

Pistachos, los cacahuetes y las avellanas, fuera. En el caso de las frutas secas como los higos y las especias como el pimentón y la pimienta pueden verse afectados por moho y tu salud con ello. 

El moho de los frutos secos libera las tóxicas aflatoxinas. Son productos del metabolismo (micotoxinas) de determinadas variedades de moho que se desarrollan sobre todo en climas tropicales. Aparecen especialmente en semillas y frutos secos ricos en grasas y almidones, cuando se han almacenado en condiciones de demasiada humedad.

Las aflatoxinas dañan las células y pueden provocar cáncer de hígado. Si ves la más mínima señal de moho en frutos secos hay que eliminarlos inmediatamente.

Prevención y cómo hacer para evitar el moho en mi comida

No almacenes los alimentos durante demasiado tiempo. Esta es una constante para que se propague el moho y entonces hacerlos inservibles. 

Los vegetales te durarán sólo de 4 a 5 días en el refrigerador. Sé que es muy poco y asista cuando te enteras porque seguro hasta las papas te has comido con raíz, pero es probable que enfermes por ello, así que no lo hagas de nuevo. 

En caso de los alimentos  secos se pueden conservar durante semanas en lugares secos, limpios, frescos y a oscuras.

En el caso del pan, entre más seco y bien ventilado esté, es mejor sobre todo no en un ambiente no demasiado caluroso, en una panera de barro sin esmaltar, con agujeros de ventilación y limpio, es el lugar ideal para guardarlo sin problemas. 

Listo, ya tienes una idea de lo que sucede con los alimentos que tienen moho. 

Por: Azenet Folch